Industrielle automatische Joghurt Verarbeitungslinie

Die Vorbehandlung der Milch ist gleich, egal ob Set oder gerührten Joghurt hergestellt werden soll. Freuen Sie sich auf die Standardisierung von Fett und Trockensubstanz Inhalt, Wärmebehandlung und Homogenisierung. ...

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Beschreibung

Die Vorbehandlung der Milch ist gleich, egal ob Set oder gerührten Joghurt hergestellt werden soll. Freuen Sie sich auf die Standardisierung von Fett und Trockensubstanz Inhalt, Wärmebehandlung und Homogenisierung. Abbildung zeigt ein Beispiel für die Gestaltung einer Prozesslinie für Joghurtproduktion. Die Milch ist Pumpe aus Vorratsbehälter der Prozessleitung, sind nicht in der Abbildung gezeigt. Es wird angenommen, dass die Milch vor dem Eintritt in die Zeile den gewünschten Fettgehalt standardisiert und Standardisierung der Trockenmassegehalt in einem Verdampfer in der Prozessleitung hat erfolgt. Der Trockenmassegehalt durch Zugabe von Milchpulver eingestellt ist, ist die verwendete Ausrüstung ähnlich beschrieben unter "Rekombinierte Milch". Jegliche Zusätze wie Stabilisatoren, Vitamine, etc., können in die Milch vor der Wärmebehandlung dosiert werden.


Wenn die Joghurt Milch vorbehandelt und auf Impfung Temperatur abgekühlt wurde, hängt das Verfahren zur weiteren Behandlung ob Set, gerührt, Getränk, konzentriert oder gefrorenen Joghurt hergestellt werden. Die Qualität des Joghurts im Hinblick auf die Textur und den Geschmack ist ausschlaggebend.


Abbildung 11.14 zeigt die Verarbeitung der gerührten Joghurt. Die vorbehandelte Milch gekühlt, Inkubationstemperatur, wird in die Inkubation Tanks (7) gepumpt. Gleichzeitig wird ein voreingestellten Lautstärke von Bulk-Starter (6) in den Milch-Stream dosiert. Nachdem ein Tank gefüllt worden, Agitation und für kurze Zeit um möglichst gleichmäßige Verteilung der Starterkultur zu gewährleisten. Die Inkubation Tanks sind isoliert, um sicherzustellen, dass die Temperatur während der Inkubationszeit konstant bleibt. Die Tanks können mit pH-Messgeräte ausgestattet werden, um die Entwicklung von Säure zu überprüfen. In der typischen Produktion der gerührten Joghurt die Inkubationszeit ist 2,5 bis 3 Stunden bei 42 – 43 ° C, wenn die gewöhnliche Art der Schüttgut-Starter (2,5 – 3 % Befallsdruck) genutzt wird. Um optimale Qualität zu erreichen, sollte Kühlung von 42 – 43 C 15 – 22 C erfolgen innerhalb von 30 Minuten nach der ideale pH-Wert erzielt wurde, um die weitere Entwicklung von Bakterien zu stoppen. Das Koagulum muss sanfte mechanische Behandlung unterzogen werden, so dass das fertige Produkt die richtige Konsistenz haben. Kühlung erfolgt in einem Plattenwärmetauscher (8) mit speziellen Platte. Nach dem Abkühlen auf 15 – 22 ° C, ist der Joghurt fertig für die Verpackung. Obst und verschiedenen Aromen können (10) auf Joghurt hinzugefügt werden, wenn es aus dem Pufferspeicher an den Füllmaschinen übertragen wird. Dies geschieht ständig mit einem drehzahlgeregelten Dosierpumpe die Zutaten in den Joghurt in der Frucht Mischung Einheit wie in Abbildung 11.15-feeds. Die mischende Maßeinheit ist statisch und hygienisch soll garantieren, dass die Frucht in den Joghurt gut durchmischt ist. Die Frucht, die Dosierung, Pumpe und den Joghurt Förderpumpe arbeiten synchron.



Vorteile

* Möglichkeit, Produkte mit individuellen Rezepten zu realisieren.

* Möglichkeit, mehr als ein Produkt mit der gleichen Verarbeitungslinie zu produzieren.

* Genaue Dosierung der Misch- und zusätzliche Frucht und Aromen.

* Hohe Qualität des Endproduktes halten einen hohen Nährwert.

* Breite Anpassung des Endproduktes.

* Maximale Ausbeute, minimale Makulatur.

* Höchste Energieeinsparung durch die fortschrittlichsten Technologien.

* Komplette Linie Überwachungssystem durch Überwachung der jeder Prozessphase.

* Erfassung, Visualisierung und Druck über alle täglichen Produktionsdaten.


Funktionen

Arbeitsfähigkeit
von 5 t/d bis 100 t/d
Produkte
Gerührten Joghurt
Gerührten Joghurt mit Fruchtpüree oder Geschmack
Joghurt mit Müsli, Faser
Eingestellten Joghurt
Trink Joghurt
Gefrorenen Joghurt
Konzentrierte Joghurt
Kefir
Paket im Cup, Giebel oberen Karton, Flasche


Ausrüstungen

* Deodorizer

-Platte Pasteur

* Homogenisator

* Tanks:

Lagertank

Gärtank


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Endprodukte

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